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进贤这些自制农家菜,吃过才叫正宗进贤人!看到就流口...

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发表于 2017-11-27 12:02:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编作为标准的吃货一枚
对美食那是从来都不愿错过的
在咱们进贤
就有很多好吃的农家自制菜
下面就大家去看一看
不知道是否有你也爱吃的!
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剁辣椒
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▶小编超漂亮的同事鹏哥说了,剁辣椒绝对是进贤农家菜排行榜第一名,几乎家家户户都会做,早上起来煮个粉,煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。

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▶选用新鲜的小米辣椒(或者自家种的红辣椒)和大蒜,剁碎后,些人家会加入生姜,桔子皮,白糖,最后加上调料直接装罐腌制即可。

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▶一罐剁辣椒就出炉了,可以用来炒菜吃,做剁椒鱼头,比外面剁椒鱼头好吃太多了。

霉豆腐
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▶小时候在农村长大的,一定没少吃吧,采用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。

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▶小美上中学住校的时候,全指着它过完整个中学,它不仅是道美食,还是小美整个中学的青春回忆,过年的时候,外婆总会是端出一小碟霉豆腐,最是下饭,很受欢迎。

腌菜
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这种菜叫雪菜,它可以长到好高,远远望过去,一片郁郁葱葱。
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▶菜经过晾晒控干水分后,加盐进行一系列的反复搂搓后,装坛密封。
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▶一段时间后拿出来晒干就是腌菜啦。
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▶外婆总是很神奇,她可以把腌菜做成各种美食,这道腌菜炒肉至今一直是小美的最爱。
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▶也可以剁碎后拿来蒸扣肉,肥而不腻的五花扣肉在蒸的过程中把肉汁全部透进腌菜当中,嗯,真是太好吃了,每到一个重要节日,我家餐桌上一定会有这道菜。

豆角干
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▶可能是因外婆的种菜水平太高了,家里的豆角总是吃都吃不完,这时候外婆就会把豆角摘回家准备做豆角干了。
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▶先把豆角洗干净,然后在拿去煮。
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▶然后捞出来晾晒脱水成豆角干,或者用盐腌一晚上晒干。
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▶在太阳下暴晒之后,就成这个样子的豆角干了。
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▶想吃的时候就拿出来泡一泡,然后在炖上猪蹄或者排骨,这一餐我可以吃下3碗饭。

萝卜干
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▶虽然大白萝卜有非常多种好处,可我就是对它不感冒,但我却出奇的喜欢吃萝卜干。

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▶萝卜干制作过程太简单了,直接把萝卜切成条,在太阳下暴晒几天即可。

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▶萝卜干可以分别和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒,下酒良配哦!

腊肉
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▶过年前,小美外婆家都会杀一头猪,然后自己一家人每家拿一点回家过年。

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▶年后外婆总会把多余的猪肉拿出来做腊肉,腌腊肉是我们抚州冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚,一尺多长的长条,要用细盐、酒等反复搓揉肉,待腌透后再捺入钵内,盖好。

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也有些老人家会把腊肉挂到柴火灶上去熏,仅仅只是因为儿女们喜欢吃,她们便乐此不疲的这样做。

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▶过了几天,看肉色开始转暗了,再拿出来,用细绳拴好,挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时,就可以收在屋檐下阴晒了。

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▶等到想吃时,割下一两块,蒸着吃,炒着吃,变着花样吃随你挑!

笋干
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▶小时候有没有去山上挖过笋哪?肯定去过吧!

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▶山上采挖新鲜竹笋后,利用传统技术用柴火熏制而成。

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▶笋干无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当今人们追求的无公害绿色食品。

灌香肠
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用我妈妈的说,想要女儿儿子多多吃饭,那就必须年前灌香肠啦,把买来的鲜肉切成小块,加上盐和各种调料,还要加点白酒一起腌制。

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▶把大肠洗得干干净净,然后纯手工把腌肉灌进去。

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▶然后就是拿出去暴晒啦,年后返城上班的人们就每人拿几条走,这不仅是道美食,还是父母们对儿女深深的爱和不舍。

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▶香肠可以蒸着吃,可以炒大蒜条、蒜苗,炒辣椒,不行,我流口水了。

咸鱼
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常常听到一句话:人要有梦想,没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说,有哪,它能吃,你能吗?开个玩笑哈!

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▶咸鱼制作过程也很简单,直接晒到干就行,可以蒸着吃,最好吃的方法就是用酒糟煮着吃,抚州人特别爱吃酒糟腊鱼了。

咸鸡、咸鸭
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▶用盐把鸡和鸭腌制,等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒,晒到水分蒸发完为止。

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记得小时候我家墙壁上全部挂完咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了,大人们都忙着带孙子。

茄子干
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▶小时候我记得家里种的都是长茄子,现在家里种得全是这种矮胖矮胖的茄子。

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▶新鲜的茄子洗好切片,直接放在太阳下爆晒,最后会晒成黑黑的颜色。

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▶茄子干可以拿来炒肉吃,非常美味,现在很多时尚餐厅都有这道菜。

番薯干
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▶虽然说,挖番薯很辛苦但做番薯干更辛苦要洗番薯,还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。

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▶刚晒好的番薯,甚至还带着太阳光的味道,自是最好吃的。

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▶这款零食是小美上学路上必带的啦,一路走一边吃,路上碰到同学就问,要不要吃番薯干哪?她说不用,我包里也有很多呢。

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这些美食不仅是一道道美食,
而是我们年少最美好的回忆,
时光荏苒,
我已再不是那是不经事事的少女,
但不知为何,
我想回到那个年代,
再去尝一尝这些美食,
把往事酿成酒,我们来一醉方休!
◆ ◆
THE END

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